GOUTERGALLERY

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Quand cette purée est prise, ranger dessus quelques escalopes de foie gras et 5 ou 6 lames de truffes ; recouvrir d’une couche de gelée et continuer ainsi, en alternant les couches de purée de foie gras, escalopes, lames de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche et gelée. Astuce : on peut également placer des œufs frais dans le récipient avec les truffes blanches fraîches Tuber Borchii. Le minéral n’est qu’une matiere brute, insensible, n’agissant que par la contrainte des lois de la méchanique, n’obéissant qu’à la force généralement répandue dans l’univers, sans organisation, sans puissance, dénuée de toutes facultés, même de celle de se reproduire ; substance informe, faite pour être foulée aux piés par les hommes & les animaux, laquelle malgré le nom de métal précieux, n’en est pas moins méprisée par le sage, & ne peut avoir qu’une valeur arbitraire, toûjours subordonnée à la volonté, & toûjours dépendante de la convention des hommes. À ce double titre, la truffe, production étrange et problématique, devait avoir sa légende à côté de son histoire.

Selon la capacité de son intelligence, Quatenus intelligit. La capacité & portée d'aucun, Captus, huius captus. Cape à femme, Calyptra, Calyptrae, B. ex Festo. Grec, qui signifie couuerture, affeublement : Cape aussi se prend pour la piece de camelot à ondes, large & quarrée, que les femmes portent sur la teste pendant bien auant sur les bras, pour se garentir du vent & de la pluye. Il est bien entendu que c’est à vous que revient la bonne fortune d’avoir découvert ce précieux document. Promontorium, Cap de bonne esperance. Cap Santi Quaranta, Onchesmus, Onchimus. Cap Chelidoni, Sacrum promontorium. Cap gallo, Acritas promontorium est Peloponensi, de la Morée. Or le camus en est si petitement party, qu'il ne s'en peut preualoir pour se contenancer. Combien que les physionomiques dient que les camus sont eshontez, & impudens, Si vse le Francois de ce Prouerbe, il est bien camus, ou, ô qu'il est camus, pour dire, Il est bien eshonté, & hors de contenance, & auergoigné, La raison duquel Prouerbe semble estre, parce que quand aucun est acculé de raison, & sans replique, il met coustumierement la main à son nez par contenance. Car le Francois le deuroit escrire & prononcer chanceller, tout ainsi qu'il fait chancellier, & chancellerie, qui vient dudit verbe Cancellare.

L'Espagnol dit Capa, & l'Italien Cappa, Ainsi que les Romains se seruoient anciennement dudit habit Francois, comme se voit en Iuuenal, Saty. Cap, m. N'est pas nais Francois, Car le Francois dit chef, ce que le Gascon dit Cap, Et l'Espagnol Cabo, & l'Italien Capo, tous quatre issans du Latin Caput. Chantier, m. acut. Est la bouttique ou magazin où les marchans de bois d’œuure, comme poultres, soliues, cheuros, ais & autres telles grosses pieces tiennent leur marchandise, & le bois de destail pour brusler, & vient de ce mot Latin cantherius, qui signifie ores vn eschalat à soustenir les maillots de la vigne, & ores le magazin où les marchans de bois tiennent toutes sortes de pieces de bois à vēdre, Lignaria apotheca, Asserum tignorúmque venalium conditorium, Il se prēd aussi pour l’assemblée de bois à brusler, Lignorum strues, coaceruatio, Et Truffle pour la chasse le lieu auquel il est entassé, Lignarium, Le buscher.

Camuset, mascul. acut. Est le diminutif de camus, Simulus. Camus, m. acut. Est celuy qui a le nez retroussé. Camphre, m. acut. Est vne espece de gomme, & cole, Camphora. Campagne, f. penac. Est vne estenduë de pays en long & en large, sans montagne ni vallée. La raison d'icelle est parce que & κεφαάλή en Grec & Caput en Latin, signifient aussi Vertex, ceruix, summa pars. Vous n’avez pas d’autre raison ? Ils ont mis le camp à deux mille pas pres, deux moins, A millibus passuu minus duobus, castra posuerunt. Et si ie ne voy pas fort cler, Nec oculis prospicio satis. Cape, f. penacut. Est vne sorte d'habit court, sans manches, au droit du collet duquel pend par derriere vn capuchon, Chlamis, Cucullus, vne cape à l'Espagnole, Hispanicus cucullus, Ainsi qu'on disoit anciennement Santonicus cucullus, & bardocucullus, Des cabans anciennement vsitez en France. Bouter ou faire cap à la mer, est vne facon de parler de mariniers pour tourner la proue du nauire deuers le profond de la mer : ce qu'ils font quand ils sont en doute de venir à la coste & eschoüer, tournans à force la prouë du nauire auec la misaine ou le beaupré deuers le haut de la mer pour le rengouffrer.