GOUTERGALLERY

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Leur parfum unique et leur saveur intense ne peuvent être comparés à ceux des truffes surgelées conservées. C’est la Maison Henras qui fut la première a appliqué la technique del’appertisation, inventée par Nicolas Appert en 1795. Les truffes et nos champignons séchés étaient alors conservées dans des bouteilles spécifiques, au large goulot, cachetées à la cire. On n’observe point dans les pays où elles croissent abondamment, & où on en mange beaucoup, qu’elle cause des indigestions, ni même qu’elle fatigue l’estomac. Et demi croisée est le fenestrage qui n’a qu’vne ouuerture par bas, & vne par haut, separée d’vn trauersant de l’vne desdites matieres, & est improprement dite demi croisée, pour autant qu’elle a iambage en deux costez ce que la demi croïx n’a pas. Comment cela s’est-il fait qu’elle ait consenti à notre bonheur ? Il a fait vn coup de sa main, Admisit facinus. Couper branches ou arracher, Cueillir auec la main, Frondes stringere. Tirer auec les dens, Mordicus trahere. Auec grand courage, Fortiter, Ex animo. I’ay perdu le courage, Concidit mihi animus. Vn courage defailly & hors d’espoir, Animus iacens, demissus, marcens. Accroistre le courage à quelqu’vn, Addere alicui animum & animos.

Bailler ou donner courage, Animum alicui afferre, Alicuius animum arrigere, siue erigere, Alicui animum & animos dare, vel facere, Bono animo esse iubere aliquem, Spiritus facere, Studium alicui iniicere, Animos excitare. Rebailler courage, Animum alicui restituere. Noble courage, Generosior animus. Ils ont eu faute de courage, Animus illis defuit. Qui defaut de courage, Defectus animo. Auoir bon courage, Bonum animum habere, Bono animo esse. Estre deceu & abusé d’aucun, Offendi in aliquo, Falsum esse ab aliquo. Quand elle eut assez ri, la comtesse se plaça devant le secrétaire du colonel, et elle écrivit le billet suivant, et en si gros caractères, presque moulés, que le subtil valet de chambre aurait pu la lire sans effort tout en faisant semblant de mettre de l’ordre dans le boudoir ; mais Poliveau ne savait pas lire : c’était le côté faible de cet ambitieux, si toutefois il ne devait pas à cette infirmité morale une ardeur plus inquiète et plus dévorante de réussir.

Capilotade de dindon. - Préparez une sauce à l’italienne et mettez dedans un dindon cuit à la broche et refroidi que vous aurez dépecé ; faites bouillir pendant quelques instants, dressez les morceaux de dindon, versez la sauce dessus et mettez autour des morceaux de pain frits dans du beurre. Imaginez une montagne dans ces contrées. Le père Aulard est dans la joie de votre sonnet. La truffe musquée est reconnaissable par son parfum caractéristique. Couper par le milieu, ou tout à fait, Perscindere. Couper par le milieu, Interscindere, Intercidere. Coupement par le milieu, Intercisio. Mais rien de tout cela ne me persuade que le mot Tournoy soit venu de Troiana agmina, quoy que nos Tournois rapportent en beaucoup de choses à ce ieu ancien appelé Troia par les Romains, & frequenté par eux, que Virgile descrit à plein audit cinquiesme liure. Couper la terre par rayons, Sulcare. Pendant les six premiers mois de 1896, la France avait expédié : en Angleterre, 25,179,200 kilos de Pommes de terre ; en Belgique, 16,123,600 kilos ; en Suisse, 1,641,900 kilos ; en Égypte, 966,000 kilos ; au Brésil, 4,989,300 kilos ; en Algérie, 6,093,900 kilos ; en divers autres pays, 15,068,800 kilos ; ensemble, 70,062,700 kilos.

10 croûtes de tartelettes garnies de jets de houblon à la crème - 20 pommes de terre à l’anglaise. D’après cet auteur, le Capitaine John Hawkins serait le premier qui aurait essayé d’introduire en Europe la culture de la Pomme de terre. J’avais plusieurs fois cherché le regard de Blanche, mais elle détournait les yeux et paraissait irritée. ’écria-t-elle. - Dieu merci, elle ne sut pas. Paire se prend quasi pour le mesme, si n’est qu’on ne dira pas vne couple de gants, chausses, souliers, comme on dit vne paire de gants, chausses & souliers. Tout ce qu’on a coupé d’vne buche, comme coupeaulx, aisselles & semblables, Secamentum. Qu’on ne peut couper ne diuiser, Insecabilis. Couper guide ultime des truffes fueillets, Intercidere librum. Le courage m’est reuenu, Animus mihi rediit. Le courage nous est creu, Accessit animus nobis, Creuerunt animi. De grand courage faire quelque chose, Libenter aut magno animo aliquid facere. De courage, Haud grauatè, Pugnaciter, Ex animo facere, Auidè, Fortiter. Faire quelque chose de courage & affection, Propenso animo aliquid facere, Animosè. De plus grand courage & force ils ont aidé à faire la guerre, Eo enixius ad bellum adiuuerunt.