GOUTERGALLERY

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Appelée également truffe blanche du Piémont ou truffe d’Alba, elle est cultivée au nord-ouest de l’Italie, entre le Piémont et les Abruzzes. Il est préférable de toujours laminer la truffe Fraîche Tuber Brumale car elle a plus de consistance. Elle se marie également bien avec les fromages. CAD/kg. La truffe Bianchetto possède un goût unique d’ail qui se marie très bien avec du beurre. A la même époque, Giacomo Morra créa « La tartufi Morra », la première entreprise à mettre en vente la truffe blanche. Vous pouvez ainsi agrémenter vos toasts à l’apéritif avec de la truffe blanche et la consommer sous forme râpée ou coupée en lamelles. Elle grandit à une profondeur de 5 à 30 cm sous terre et proche d’un cours d’eau. Les truffes blanches d’Alba fraîches entières accompagnent aussi vos mets, soit coupées en fines lamelles ou sous forme râpée sur des pâtes, un risotto ou des œufs. Nous la laminons pour décorer, comme sur des œufs au plat. Nous disons, au contraire, que tous sont bons quand ils sont utilisés judicieusement. C’est une récolte intéressante, en ce sens qu’on pourrait presque l’appeler la recherche de l’inconnu

Elle fut érigée dès 1254 en ville libre et impériale, et fut proclamée ville du couronnement par la Bulle-d'Or (1356). Prise par Custine en 1792, elle devint en 1806 la capitale du grand-duché de Francfort (V. Les flancs du Jura suivant généralement la pente des couches, les surfaces polies planes y sont bien plus fréquentes que dans les Alpes ; les roches moutonnées, au contraire, ne s’observent dans le Jura que là où les têtes de couches ont subi l’action polissante des glaces sur de grandes étendues ; par exemple, près du tirage de Saint-Blaise. Au temps de sa plus grande extension, et en y rattachant les dialectes voisins, le languedocien, le périgourdin, le limousin, l’agenais, etc., le provençal était parlé dans toute la région circonscrite par la Loire, l’Atlantique, les Pyrénées, la Méditerranée et les Alpes. La République de Francfort se composait de la ville et d'un territoire situé sur les deux rives du Mein et borné au N. et au N. E. par la Hesse électorale, au S. par Hesse-Darmstadt, et à l'O. La souveraineté résidait dans l'ensemble de la population chrétienne; le gouvt se composait d'un Sénat, d'un Corps législatif et d'un conseil municipal. La Franche-Comté a fourni plusieurs hommes célèbres dans les genres les plus divers : Dunod, Pichegru, Rouget de l’Isle, Suard, Ch. Nodier, Cuvier, Th

Si au contraire l’année précédente la vigne a coulé, et que la sève n’ayant point été employée à produire du fruit, ait fait des pousses démesurées, on ne risque rien alors de l’allonger et de la charger amplement, sauf à la ménager à la taille suivante si on la trouve fatiguée. Nous n’avons point à redouter encore la multiplicité, des organes qui aspirent, puisque nous n’aurons de long-tems que du bois à espérer. Le besoin de la rajeunir donne un grand prix aux jets, quoique d’abord stériles, qui naissent vers le bas de la souche ; on ne peut apporter trop de soins à leur conservation, puisque quand on est obligé de rabaisser, c’est sur leur seul produit que repose tout l’espoir du vigneron. Les commandes reçues du mercredi après-midi au dimanche seront traitées le lundi suivant : ceci afin d’éviter que les colis, en raison d’éventuels retards, ne restent dans les dépôts des courriers et ne nuisent à la conservation du produit frais. Dès que la plante eſt aſſez haute pour pouvoir être diſtinguée de la foule des herbes qui croiſſent en même-temps, il faut nétoyer le champ & labourer les intervalles, afin de bien ameublir la terre ; on ne doit pas même craindre d’en couvrir un peu la plante, ni de la coucher, car l’expérience a prouvé qu’elle ſe relève bientôt, & pouſſe ſes feuilles avec plus de vigueur

Nous avons vu Ampère revenir aux pratiques catholiques peu avant la mort de sa femme. Nous travaillons toujours à organiser le journal la Conscience populaire ou quelque chose comme ça. Son isolement lui fut, au contraire, encore plus pénible au début dans cette ville nouvelle, où ce tout le monde lui semblait dépourvu d'enthousiasme. Peu après son arrivée à Paris, il s'était lié avec des philosophes tels que Maine de Biran, Cabanis, de Tracy, Degérando : le groupe d'Auteuil, peu apprécié de Napoléon. Ce qui s'était passé pouvait se concevoir aisément. Aussi une passion étrangère, qui attaquerait votre amour, ne me donnerait pas le moindre souci. » Ailleurs, il parle encore « de cette folle passion des sciences qui lui a fait tant de mal ». Ce mets doit être réservé pour les déjeuners fins, pour les réunions d’amateurs où on sait ce qu’on fait et où l’on mange posément ; qu’on l’arrose surtout de bon vin vieux, et on verra merveille. Faire mariner le faisan pendant 3 jours dans du vin de Porto, en ayant soin de veiller à ce qu’il en soit recouvert. « M. Ampère se décida, après huit jours passés dans de cruelles agitations, à aller chercher quelques consolations dans sa famille